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Con la disminución de la ingesta de carbohidratos, los niveles de insulina se reducen significativamente. Se sabe hace décadas que cuando los niveles de insulina disminuyen, los riñones excretan más sodio y agua.
Si no se restituye el sodio perdido, es probable que se desarrollen los desagradables síntomas de la “gripe keto”, que incluyen dolor de cabeza, fatiga y debilidad. Además, una dieta keto o baja en carbohidratos, compuesta principalmente por alimentos sin procesar, no incluye mucho sodio, especialmente en comparación con los alimentos procesados. Entonces, puede necesitarse agregar más sal para evitar efectos secundarios.